Comme tous les matériaux sensibles, le vin et l’huile d olive nécessitent leur propre cave, à l’abri des odeurs et sans risque d’être endommagés par des changements brusques de température. L’huile d’olive est conservée dans un endroit sombre, à une température ne dépassant pas 10-18 ° C et à l’abri de l’humidité. Quant à l’huile d’olive verte, elle se conserve mieux au réfrigérateur car elle s’oxyde lentement.
